Si hay una receta capaz de conquistar por su sencillez y su sabor, es este bacalao al horno con puré cremoso de patata y una deliciosa salsa de ajo, limón y pimentón de la Vera.
Es un plato saludable, fácil de preparar y perfecto tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. El contraste entre la suavidad del puré, la jugosidad del bacalao y el toque ahumado del pimentón de la Vera convierte esta receta en una auténtica delicia.
Además, aunque yo he utilizado bacalao, puedes preparar esta misma receta con cualquier pescado blanco como merluza, lubina o corvina.
Ingredientes (2 personas)
- 2 filetes de cola de bacalao (o cualquier pescado blanco)
- 6 o 7 patatas medianas
- 2 o 3 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Leche caliente (la necesaria para conseguir un puré ligero)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- El zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración
Preparamos el puré
Cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Las pelamos, las troceamos y las trituramos.
Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Incorporamos la mantequilla y, poco a poco, vamos añadiendo leche caliente mientras mezclamos hasta obtener un puré ligero, suave y muy cremoso.
Reservamos.
Horneamos el bacalao
Colocamos los filetes en una fuente apta para horno.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Preparamos la salsa
En una sartén calentamos un buen chorro de aceite de oliva.
Doramos el ajo picado y retiramos unos segundos del fuego.
Añadimos el pimentón de la Vera, removemos rápidamente e incorporamos el zumo de medio limón.
Terminamos con el perejil fresco picado y retiramos del fuego.
Emplatado
Extendemos una cama de puré cremoso.
Colocamos encima los filetes de bacalao.
Terminamos repartiendo la salsa sobre cada pieza y decoramos con un poco más de perejil fresco.
Consejos
- Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor.
- Si el bacalao está desalado, prueba antes de añadir sal.
- La leche debe estar caliente para conseguir un puré más fino y cremoso.
- No dejes que el pimentón se queme, ya que podría amargar la salsa.
Una receta sencilla con mucho sabor
Esta receta demuestra que con ingredientes sencillos podemos preparar platos elegantes y llenos de sabor.
Espero que os animéis a prepararla en casa. Si lo hacéis, me encantará conocer el resultado y leer vuestros comentarios.
¡Buen provecho!
