Me encanta este pescado, porque admite un sin fin de opciones en la cocina, además de tener un contenido graso y calórico bajo, es un pescado de textura fina y muy exquisito. Te animas a cocinar conmigo?
MERLUZA AL PIMENTÓN DE LA VERA
Ingredientes para 4 personas
-1 merluza
-5 ajos
– 1 cucharita de pimentón de la Vera
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pescado
– 1 hoja de laurel
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal
ELABORACIÓN
Pedimos en la pescadería que nos limpien la merluza, y la corten en rodajas algo gruesas. Salpimentamos y reservamos.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y los ajos laminados. dejamos que tomen color y añadimos las rodajas de merluza.
Doramos con cuidado por los dos lados y añadimos una cucharita de pimentón dulce de la Vera.
Rehogamos unos segundos y enseguida añadimos el vaso de vino blanco, el vaso de caldo de pescado, el perejil picado, la hoja de laurel, y dejamos cocer unos 10m.
La merluza debe quedar jugosa, dejarla mucho tiempo hará que se quede muy seca.
A mi me gusta cocerla con el caldo y el vino solamente pero si ves que necesitas algo más de caldo puedes añadir un vasito de agua.
Rectifica de sal y listo!.
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