Ingredientes:
4 criadillas de cerdo
2 cebollas
4 ajos
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Medio vasito de vino blanco.
Elaboración:
Pedir en la casquería que limpien las criadillas de cerdo. Vienen envueltas en una telilla blanca que hay que quitar. Cortamos en trozos no muy pequeños, ya que reducen mucho su tamaño una vez hayan cocido. Metemos en agua y sal con un chorrito de vinagre y dejamos durante unas 3h.
Pasado este tiempo, lavamos, escurrimos muy bien y reservamos. En una cazuela ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en juliana junto con los ajos enteros o en láminas. Ponemos también la hoja de laurel y cuando esté hecha la cebolla añadimos las criadillas, rehogamos todo bien que se vayan haciendo. Soltará agua por lo que con que se añada medio vasito de vino será suficiente.
Dejamos cocer fuego medio hasta que estén tiernas. Puedes ir comprobando pinchando con un tenedor o palillo. Carne jugosa y muy rica!
